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如何解决 thread-404708-1-1?有哪些实用的方法?

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产品经理 最佳回答
行业观察者
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匿名用户
看似青铜实则王者
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知乎大神
行业观察者
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顺便提一下,如果是关于 用自制天然酵母发面做面食需要掌握哪些技巧? 的话,我的经验是:用自制天然酵母发面,关键在于几个技巧: 1. **酵母发好**:自制天然酵母不像商业酵母那么稳定,先用温水(30-35℃)激活,让它冒泡,确认酵母活性足够。 2. **面粉选用**:一般中筋面粉比较合适,吸水性和发酵效果都挺好,太软的低筋粉不适合发面。 3. **水温掌控**:水温别太高,40℃以上会杀死酵母,30-35℃是最佳温度,既能激活酵母又不伤菌。 4. **发酵环境**:放在温暖湿润处发酵,比如暖气旁或者密封袋里,发得快,口感好。 5. **时间耐心**:天然酵母发面比商业酵母慢,通常要2小时以上,有时甚至更久,面团明显涨大且表面有气泡就差不多了。 6. **揉面技巧**:揉至面团光滑有弹性,不要太硬也不要太软,软的时候更容易发酵。 7. **二次醒发**:初发完成后再轻揉排气,稍微醒发10-20分钟,口感更松软。 总结就是,控制好温度和时间,发酵要充分,天然酵母虽然慢点,但味道更棒。多试几次就有经验了!

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